代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
中文名：代可可脂
外文名：Cocoa Butter Replacer
别名：CBR,非调温型硬脂
属性：一种人造硬脂
分类：月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂
代可可脂别名 扩展
代可可脂别称：CBR、非调温型硬脂。
代可可脂主要用于制造巧克力，相对于天然可可脂而言，热量更高，熔点较高，不容易在室温条件下熔化，还不会在表面形成糖霜而影响美观。因此，代可可脂常用于巧克力、蛋糕涂层的制作。
代可可脂别名 扩展
代可可脂别称有：CBR、非调温型硬脂。
代可可脂外文名Cocoa Butter Replacer,是非调温型硬脂属性一种人造硬脂分类月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂主要用途巧克力等。
